La période des fêtes de fin d'année est propice pour bien manger. La gourmandise est à l'honneur et notamment le foie gras. Mais connaissez-vous vraiment la réalité de la confection de ce mets tant convoité ? Comment vivent les canards destinés à l'abattoir ? Leur bien-être est-il respecté ?

Le commerce du foie gras implique environ 82 millions de canetons et 700 000 oisons (petits de l'oie). Les premiers sont sélectionnés en fonction de leur sexe : les mâles sont gardés tandis que les femelles vont directement au broyeur car leur foie est trop nervé.

Le gavage de l'animal commence sur les volatiles âgés de 80 jours. Cette pratique consiste à enfoncer un tuyau dans le gosier de l'oiseau, jusqu'à son estomac. L'objectif est de lui faire ingérer une masse importante de nourriture. Cette action est réalisée deux fois par jour, pendant 12 jours. Il arrive que certains élevages utilisent des cages tellement petites que les animaux peuvent à peine bouger. Ainsi, nombreux sont ceux qui meurent avant même d'être prêts pour être abattus. Et ceux qui survivent jusqu'à l'abattage ne connaitront qu'une courte vie faite de stress permanent et d'immobilité quasi-totale.  

C'est pourquoi, de nombreuses Associations de Protection Animale se mobilisent contre cette coutume alimentaire basée sur la souffrance d'êtres vivants.

Dans un communiqué, l'association L-214 explique que "la majorité du foie gras de canard vendu en France est non conforme à la réglementation européenne". En effet, certains producteurs, dont environ 85% des exploitations du Sud-ouest, utiliseraient des cages individuelles qui empêchent les animaux de bouger pendant la période du gavage.

Pour montrer qu'il est possible d'allier gastronomie et respect de l'animal, l'Association Gaia propose au public un « faux gras ». C'est un pâté bio d'origine végétale composé d'huile, d'amidon, de pulpe de tomates, de vin blanc et de champagne, de truffe. Ce produit est distribué dans 10 chaînes de supermarchés belges.

A NOTER : un stand d'information et une dégustation de produits alternatifs sont prévus samedi 17 décembre prochain, de 13h00 à 17h00, au niveau du 52 avenue des Champs Elysées (Paris, 8^ème arrondissement). Les Associations partenaires sont L-214, l'Association végétarienne de France et la SNDA (Société Nationale pour la Défense des Animaux).

Plus d'infos sur Stop gavage, la campagne de L-214

En savoir plus sur le "faux gras" de Gaia

Source : dépêche AFP de décembre 2011

Photo prise sur le site d'Univers nature

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